Auberginesalade met yoghurt en platte peterselie

Voordeel: Protectie

Waarom: Aubergines zijn rijk aan antioxidanten, vooral nasunine, dat de hersenlipiden beschermt. Griekse yoghurt levert eiwitten en probiotica. Bladpeterselie is een uitstekende bron van ijzer en vitamine C.

Ingrediënten:

Aubergines , tomaten , bladpeterselie , rode uien , bosuien , gekonfijte paprika's , citroensap , Griekse yoghurt (melk) , olijfolie , zout en peper

Allergenen: Melk

Dieet: Laag in suiker Laag in calorieën Laag in vet Halal Vegetarisch Zwangerschap Vegan

Calorieën: 280 kcal per portie (eiwitten 8g, vet 18g, koolhydraten 22g)